Skip to content

Tips Mengenal Jenis dan Kegunaan Oven.

April 12, 2011
tags:

Ada beraneka ragam jenis oven dan spesifikasi kegunaannya, yang terdiri dari :
1) Oven Deck Manual. Oven jenis ini hampir banyak digunakan oleh industri roti. Jenis oven ini adalah tidak tergantung oleh daya listrik. Kelemahan oven manual adalah suhu panas tidak dapat dikontrol, sehingga semakin lama oven hidup, suhu semakin tinggi. Warna roti dan tingkat kematangannya kalah bagus dibandingkan dengan oven deck automatis.  Gas elpigi yang dipakai sebagai bahan bakarnya lebih boros dibandingkan oven deck automatis.
2) Oven Deck Automatis ,    , sebagai terobosan teknologi, oven ini sangat efisien jika dibandingkan dengan oven deck listrik atau oven deck manual. Karena ia memadukan energi gas dan listrik, dimana energi listrik digunakan hanya sebagai pengontrol temperatur panas dan range temperatur  yang cukup menggunakan power 80 watt saja. Dengan desain bodi/casing yang tebal dan tertutup rapat membuat energi panas yang dihasilkan tidak banyak terbuang percuma, hingga pemakaian energi gas menjadi jauh lebih hemat. Jadi bila anda menginginkan suhu oven 200 derajat, maka api gas di dalam burner akan mati secara otomatis bila mencapai suhu 200 derajat C dan akan menyala kembali bila suhu telah turun 195 derajat C. Proses ini akan berulang terus, selama oven dinyalakan.
3) Oven Rotary dan Oven Convection   ,   , .  Penggunaan oven jenis ini sering dipakai oleh industri roti besar. Jadi produk dimasukkan bisa mencapai 5 s/d 32 loyang untuk sekali pembakaran. Hasil produk yang dihasilkan lebih rata dibandingkan Oven Deck Automatis. Sebab loyang dimasukkan akan diputar secara vertikal atau horizontal. Kelemahan rotary oven dan revolving oven adalah tidak bagus dipakai untuk memanggang cake. Bahan bakar oven ini bisa gas elpigi dan energi listrik. Daya yang dipakai sebagai kontrol pada oven jenis ini kurang lebih 1000 s/d 15.000 watt. Produk yang dipanggang juga harus sejenis untuk menghasilkan roti yang berkualitas.
4) Oven Tunnel . Oven jenis ini biasanya dipakai untuk industri besar. Bila anda ingin berinvestasi untuk jenis oven ini anda harus mempunyai tempat yang luas. Panjang oven Tunnel bisa mencapai 12 meter.  Kelebihan oven tunnel adalah proses pemanggangannya lebih cepat dengan penggunaan konveyor dimana adonan  dimasukkan di sisi depan oven dan akan keluar menjadi roti di bagian belakang oven. Dengan daya yang besar, maka oven tunnel sangat cocok bagi industri besar.

Demikianlah sekelumit paparan saya mengenai jenis dan kegunaan oven, semoga bermanfaat bagi kita semua.

temperatur panas dan range temperatur kontrol
About these ads
No comments yet

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.